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张宇翔   2021年08月02日 13:06

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人工智能朗读: 日前,“天使之橙”橙汁机事件引发了社会的广泛关注,上海及深圳两地市场监管部门分别对此案做出了不同的处理。

原标题:检测机构发声 橙汁机未覆有机涂层的铝合金确实存在食品安全风险

深圳特区报讯 天使之橙”橙汁机事件继续发酵,2月22日,权威食品检测机构深圳市计量质量检测院食品检测所在其公众号上公开发声,表明观点。橙汁机未覆有机涂层的铝合金确实存在食品安全风险。其详细内容如下:

日前,“天使之橙”橙汁机事件引发了社会的广泛关注,上海及深圳两地市场监管部门分别对此案做出了不同的处理。作为技术机构,表明如下观点:

一、两地分歧点

根据《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》(GB4806.9-2016)规定,“金属材料和制品(镀锡薄板容器除外)中,食品接触面未覆有机涂层的铝和铝合金不得接触酸性食品。”两地分歧点主要在榨汁过程中,橙汁机的上下爪是否接触了橙汁。

二、榨汁原理分析

“天使之橙”橙汁机的上下爪部件材质为铝合金,当整个橙子落入下爪后,上爪开始向下爪移动挤碎橙子,汁液流入下部的容器中。上下爪挤压时,汁液会四周喷射,喷射时不可避免的会接触上下爪。亮蓝的现场模拟实验也证实了这一点。亮蓝现场模拟实验说明详见深圳市场监管局发布的《最新通报!关于“天使之橙“橙汁机被发罚没百万元》。

三、模拟实验着色剂选择分析

油墨主要分油性剂型和水性剂型,亮蓝比油墨更容易溶于水基的酸性食品,更能反映橙汁机榨汁过程中上下爪是否接触了橙汁。另外,用亮蓝做模拟实验时,可以用仪器定量检测橙汁中亮蓝的残留量,方法灵敏、准确;而用油墨做模拟实验,只能目视检验,灵敏度不高,存在假阴性。

四、铝合金表面氧化膜形成与腐蚀

铝合金在空气中自然氧化或经人工氧化处理,表面会形成致密氧化膜,防止铝被进一步氧化。铝合金接触酸性液体时,表面氧化膜会腐蚀溶解,表面颜色逐渐由浅白变得灰暗或灰白,甚至变黑。

五、风险分析

2015年9月,原国家卫生计生委官网公布的《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》(征求意见稿)编制说明描述:

根据国家食品安全风险评估中心2012年发布的暴露评估,铝的平均膳食摄入量已接近联合国食品添加剂联合专家委员会(JECFA)于2011年修订的暂定每周耐受摄入量(PTWI)。

迁移试验结果表明,来自铝制食品接触产品的铝迁移风险很高,用人造自来水对7种铝制品、4种铝材、2种镀铝板材进行迁移试验,除镀铝锌镁合金的铝迁移量略低于5 mg/kg外,其余样品都超过了5 mg/kg,可达5~30 mg/kg;在酸性介质中的迁移更高,如某铝箔航空餐盒在4 %乙酸溶液中的铝迁移量达129 mg/kg,在0.5 %柠檬酸溶液中铝迁移也达79 mg/kg。

因此,橙汁机在公共场所全天榨取橙汁,上下爪长时间接触汁液,由于橙汁pH<4,其未覆有机涂层的铝合金确实存在食品安全风险。

[责任编辑:刘晓宇]2021年08月02日 13:06

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